刚刚过去的春节，真是过足了饺子的瘾，中国的重大节日都有吃饺子的习俗，春节是重大节日中的重中之重，在我们当地大年三十晚上和大年初一早上，还有初四晚上和破五早上都是吃饺子，对于平时懒得包又喜欢吃饺子的我来说，真是太幸福了，而且今年我不仅吃足了饺子，还学会了包饺子，以及做饺子馅的一些小技巧，今天就来一一分享给大家。

众所周知，饺子好不好吃，关键在于饺子馅，所以经常在网上看到大家分享饺子馅的美味做法，以及怎样调制美味的饺子馅，但是大家似乎忘了，调制饺子馅前还有一步重要的工序，就是把肉剁碎，这个过程真是痛并快乐着啊，一方面马上就能吃到美味的饺子了，无比期待，另一方面，手臂的酸痛感也是实实在在的，剁饺子馅可是个体力活呢。

其实，有个很轻松就能把肉剁碎的方法，剁饺子馅前，花1分钟把肉处理下，几分钟就能剁碎，告别手臂酸痛，今天就和大家分享剁饺子馅的小技巧，把肉清洗干净，控干水分后，

饺子馅的做法

【食材】

猪肉1000g、韭菜400g、盐5g、生抽5g、蚝油8g、五香粉3g、花椒3g、食用油适量

【做法】

1、韭菜摘洗干净，用清水冲洗干净，放在阴凉处晾干水分备用。

2、猪肉清洗干净，控干水分，每隔0.5cm横向划一刀，完成之后再纵向划一刀，然后翻面，再次划刀，之后再开始剁饺子馅，几分钟就能剁碎，很轻松，不用再剁到手臂酸痛了。

3、猪肉中加入盐、生抽、蚝油、五香粉，搅拌均匀；锅中加入适量食用油，凉油放入干花椒，炸出香味后捞出，然后热油浇入剁碎的猪肉中，顺着同一个方向搅拌均匀，至猪肉上劲，腌制20分钟。

4、把韭菜放入拌好的肉馅中，再次搅拌均匀，饺子馅就做好了。

【烹饪技巧】

韭菜饺子馅容易出水，做好后的饺子馅如果太软，可以放入冰箱中，冷藏后再包，这样饺子馅硬好包，也能填更多的饺子馅，皮薄馅多的饺子才好吃。